Guillaume Natas - La Maison de La Poutine

Le sujet : Dark Kitchens, hérésie de la livraison gratuite, escape game, branding, communauté, TikTok, #foodporn, transparence et honnêteté… vous entendrez parler de toutes les bonnes pratiques pour une bonne expérience client.

L’invité : Auteur, producteur, blogueur, créateur de contenu, consultant éditorial, mais aussi fondateur d’un Escape Game parisien Guillaume Natas a déjà eu 16 vies (minimum).  En 2018, il a décidé de se lancer dans un tout autre univers, celui de la food, en cofondant La Maison de La Poutine avec son frère, Erwan Caradec et Florent Steiner.

La Maison de La Poutine : Première chaîne de restaurants français entièrement consacrée à la Poutine, La Maison de la Poutine mise tout sur le « Made In France » – même s’ils utilisent une spécialité québécoise, leur fromage est fabriqué en Savoie par un maître fromager français, formé au Québec. En 2021, ils ont trois adresses à Paris et une à Toulouse. Mais ils comptent bien ouvrir d’autres franchises sur le reste du territoire français dans les prochaines années.

Avec Laurent Kretz, fondateur de CosaVostra, il livre ses meilleurs conseils et apprentissages pour faire décoller sa marque. Notamment :

# Il faut accompagner le client dans sa première approche avec la marque. C’est ce dont il se souviendra le plus et qui le fera adhérer à votre marque.

# Il vaut mieux être dans la transparence, l’honnêteté et le zéro bullshit. C’est comme cela que l’on construit une relation sur le long terme avec ses clients

# L’expérience client doit être pensée comme un contenu : on écrit une histoire et on la fait ensuite vivre pour sa marque. Le meilleur exemple est celui des escapes games imaginés par Guillaume Natas. 

# Son meilleur apprentissage du COVID : il ne faut pas trop se précipiter et conserver une gestion saine de sa boîte. A vouloir trop anticiper, La Maison de La Poutine avait par exemple réalisé un trop grand nombre d’embauches, menant à des licenciements successifs pendant la crise sanitaire en 2020.

# Selon Guillaume Natas, demain, chaque business devra être pensé avec la perspective d’un nouveau confinement en tête. Et anticiper en conséquence son modèle et son organisation pour continuer à exister même lors de ces périodes.

# Utiliser les réseaux sociaux quand on a un restaurant est certes essentiel mais il faut adapter chaque contenu au réseau social employé.

Ils ont aussi parlé d’anciens épisodes du Panier :

#41 – Chefclub : la recette pour 80M de followers organiques et 1 milliard de vues par mois en 4 ans

#87 – Just Eat : Comment le marché du food delivery a pris 3 ans de maturité en quelques mois ?

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